» » Бульон мясной с профитролями

Бульон мясной с профитролями

Рецепт от , добавлен 02 октябрь 2017 в рубрику «Супы»

Способ приготовления


Бульон мясной с профитролями



























Бульон мясной с профитролями

Нужные продукты:
кости говяжьи (не считая лопаточной, позвоночных и реберных) - 1 кг говядина (шейка, голяшки) - 400 г вода - 2,8 л яичный белок - 1 шт. морковь - 40 г корень петрушки - 20 г лук репчатый - 30 г профитроли (сантим.. рецепт «Профитроли») - 160 г

Метод приготовления блюда:
Варят костный бульон. Цедят.


Для получения насыщенного и прозрачного бульона готовят оттяжку. Для этого говядину измельчают, добавляют соль, прохладную воду (в два однажды главным образом, чем мяса) и вызывают в неотзывчивом участке 1-1,5 часа.


Морковь, лук и петрушку очищают от кожуры, нарезают пространными ломтиками и на раскаленной без жира сковороде подпекают до образования корочки.


В готовую оттяжку добавляют слегка взбитый яичный белок, подпеченные овощи, ладно перемешивают и вливают в теплый бульон.


Бульон с оттяжкой доводят до кипения, нагрев убавляют и варят без кипения, не мешая, 1-1,5 часа, пока собравшаяся на поверхности пена не осядет на дно. Затем этого бульон цедят, а оставшийся на поверхности жир снимают картонной салфеткой.


Подают бульон в тарелке или бульонной чашечке, на дно тот или иной можнож положить ошпаренную веточку петрушки. Профитроли подают порознь на тарелке.

Число порций: 8

Период приготовления: 2 часа


голосов: 0
просмотров: 330, отзывов 0
Обсуждение рецепта
Добавить сообщение
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

© 2017 Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на этом сайте, защищены законом об авторском праве.

Наверх